Maio 2023
 

Uma startup sueca chamada Enjay criou um dispositivo que transforma o calor da cozinha de um restaurante em energia. Os vapores podem até ajudar a combater o aquecimento global, no caso.

Trata-se do Lepido, uma caixa metálica de permuta de calor que utiliza o ar quente produzido durante os processos de cozedura. Sem o dispositivo, o que tradicionalmente se faz é expelir esse ar para o exterior do edifício onde se encontra o restaurante, desperdiçando o potencial energético do vapor.

A inovação trazida pelo Lepido está na forma como lida com a sujidade presente no vapor da cozinha.
 

Arne Spperfork, professor especializado em termodinâmica na Universidade de Tecnologia de Hamburgo, na Alemanha, explica que o dispositivo da Enjay foi concebido de forma que as partículas de gordura e fuligem do vapor de cozinha passem pelas suas bobinas metálicas sem se colarem a elas.

Desta forma, o ar quente pode ser bombeado através de tubos que transportam água fria. Uma vez aquecido, o líquido pode ser utilizado para aquecer outras partes do edifício.

A nova tecnologia significou um alívio na factura monetária e ambiental dos restaurantes. Segundo os cálculos de Nils Lekeberg, co-fundador da Enjay, um restaurante de dimensão média pode reduzir as suas despesas de energia até 90% por ano e diminuir a sua pegada de carbono anual em 30 toneladas com a adopção do Lepido.

Operacional em vários mercados nos países nórdicos, o equipamento está a ser utilizado no Reino Unido e já tem várias encomendas nos EUA e no Canadá.

Fonte: Diário Económico